Er staat ook een recept voor vlierbessenchutney bij mijn Flevolandse streekgerechten.
Ik wil ook zelf nog wat toepassingen en bereidingen met de vlierbes uitproberen, zodat ze onder de kop 'Uit eigen keuken' geplaatst kunnen worden, maar het plukken en verwerken vergt veel tijd en ik heb meer bezigheden ... Volgend jaar ga ik dan wel weer verder waar ik gebleven was, want eenmaal de vlierbes 'ontdekt' laat ik hem niet meer los (of hij mij).
INVRIEZEN VAN VLIERBESSEN
Vlierbessen geplukt en geen tijd/gelegenheid om ze (allemaal) te verwerken? Vries ze in!
BESSEN wassen en rissen - zorgvuldig uitzoeken en gekneusde, lelijke, vruchtjes verwijderen - afspoelen - droogdeppen voordat je ze in diepvriesdozen doet Met dank aan Corrien!
SAP wassen en rissen - sap maken (vergt niet veel tijd) - af laten koelen - in diepvriesdozen doen
VLIERMOEDERTJE
Lang geleden was Vrouw Holle in de kersttijd op weg naar de mensen. Ze liep over een met sneeuw bedekte heide en hoorde de dieren slapen en het sap in de planten stromen. Ze voorvoelde het voorjaar. Toen kwam ze een houterige, kale struik tegen: een vlier. Die klaagde tegen vrouw Holle dat hij zich zo onnuttig voelde. Zelfs als brandhout wilden de mensen hem niet! Vrouw Holle raakte ontroerd door zijn jammerklachten en zei: 'Van nu af aan ben je mijn struik. Vlier zul je heten en de mensen zullen mij kennen als Vliermoedertje.' Vervolgens gaf ze de struik een genezende bast, sneeuwwitte bloesem en bloedrood vruchtensap.
De mensen ontdekten al deze eigenschappen en plantten de vlier, die ze vroeger zo hadden versmaad, in hun tuinen en op hun erven. In elk dorp groeide er een bij de bakoven. De zieken dronken het sap, de kinderen speelden in zijn schaduw en de bloesem geurde zoet ...
