Deze jam moet je met voorbedachten rade maken, immers rond Valentijnsdag bloeien er geen rozen in je tuin en je hebt er de bloemblaadjes (rode zijn het mooist) voor nodig van onbespoten rozen. Haal ze dus niet bij bloemist of bloemenkraam!
1 liter (= 75 gram) rozenbloemblaadjes, 3 dl water, sap van 1/4 citroen, 450 gram geleisuiker
Voor de gekonfijte rozenblaadjes:
1.3/4 dl water, 170 gram suiker, 35 gram rozenbloemblaadjes
Breng voor de gekonfijte rozenblaadjes het water met de suiker aan de kook, laat ze zachtjes koken tot de suiker helemaal is opgelost. Neem de pan van het vuur en roer de rozenblaadjes erdoor. Laat afkoelen. Schep de blaadjes uit de siroop en breng de siroop weer aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de rozenblaadjes er weer door. Herhaal dit nog driemaal.
Breng voor de rozenjam 3 dl water aan de kook. Doe de rozenblaadjes erin en laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Laat afkoelen. Zeef de vloeistof in een schone pan. (De blaadjes worden niet meer gebruikt.)
Breng het rozenwater weer aan de kook en roer het citroensap en de geleisuiker erdoor. Schep, zodra de suiker gesmolten is, de gekonfijte rozenblaadjes uit de siroop en roer deze door de jammassa. Laat, als het begint te borrelen, nog 4 minuten doorkoken tot de jam de gewenste dikte heeft.
Schep de jam in goed gewassen potjes en sluit deze direct.
ROZENJAM