CHOCOLADEFONDUE MET EXOTISCHE VRUCHTEN

(Jacques Torres, Le Cirque, New York City)
Een van de mannen van Cortès, Bernal Diaz del Castillo, schrijft dat de Aztekenleider Montezuma voor een bezoek aan zijn vrouwen een zuiver gouden beker van zijn slaven kreeg met daarin een bittere chocoladedrank die de potentie verhoogde. Het geloof in de lustopwekkende eigenschappen van chocolade leeft nu nog voort in het gebruik om een geliefde op Valentijnsdag een doos chocolaatjes te geven. Hier wordt het vorstelijke afrodisiacum geserveerd als fondue met tropische vruchten.

Voor 4 personen:
vruchten naar keuze voor het dopen: stervruchten, mango's, aardbeien, bloedsinaasappelen, frambozen, enz.
275 gram bittere chocolade
2,5 dl slagroom
2 eetlepels Chartreuse Verte of een andere likeur

Schil en ontpit de vruchten, zodat ze uit de hand gegeten kunnen worden.
Hak de chocolade in kleine stukjes; zet deze apart.
Breng de room langzaam aan de kook in een steelpan met dikke bodem; blijf roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg de chocolade toe en klop het geheel met een garde of handmixer tot een gladde massa.
Roer de likeur erdoor en giet de fondue in een warme aardewerken schaal die u midden op een groot bord zet.
Schik de vruchten rond de schaal.
Direct serveren.

Bron: Recepten voor de liefde