Voor 4 personen: 450 gram linguini 125 gram bloem 250 gram maisgries 2 theelepels gedroogde basilicum 1 theelepel dille 1 theelepel kerriepoeder 1/2 theelepel peper zout naar smaak 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie 2 tenen knoflook, geplet of fijngehakt 3 dl melk 0,6 dl wijn (wit of rood, afhankelijk van je stemming of wat je in huis hebt) 3 grote, dikke, heel stevige tomaten, in plakken van 2 cm gesneden
Bereid de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking, in een grote pan kokend water. Terwijl de pasta staat te koken, kun je de tomaten bakken. Meng in een plastic doos met een deksel bloem, maisgries, basilicum, dille, kerriepoeder, peper en zout. Doe het deksel op de doos en schud alles door elkaar. Laat de boter en de olie samen smelten in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe er, terwijl de koekenpan heet wordt, de knoflook in. Leg de plakken tomaat met 2 tegelijk in de plastic doos en schud weer, tot ze aan alle kanten met het bloemmengsel bedekt zijn. Leg ze in de koekenpan. Bak de plakken pommes d'amour 4 tot 5 minuten en keer ze dan om. Bak ze nog een paar minuten (als je vindt dat de pan een beetje droog lijkt te worden, giet er dan een klein beetje melk of wijn in wanneer je de plakken tomaat omkeert). Schep ze uit de koekenpan en leg ze op een grote schaal. Houd de plakken tomaat warm door ze zonder deksel op de schaal in een warme oven te zetten - ze mogen krokant worden! In de magnetron warmen kan ook. Zet het vuur matig tot laag en giet de rest van de melk en de wijn, terwijl je voortdurend klopt, in de nog hete koekenpan. Strooi ongeveer 4 eetlepels van de rest van het bloemmengsel in de koekenpan wanneer de saus een beetje warm is geworden. Roer daarbij voortdurend om te voorkomen dat je klontjes krijgt. Doe er, als de saus begint te pruttelen en dik wordt, nog meer van het bloemmengsel bij, als dat tenminste nodig is om een mooie, romige, maar nog vloeibare saus te krijgen. Zet dan de pan van het vuur en giet de saus in een mooie sauskom. Laat de pasta uitlekken, hussel er een beetje olijfolie door en schep de pasta op de borden. Schep er een paar plakken pommes d'amour op en daarop de saus. Strooi er peper en zout naar smaak op.
LINGUINI MET LIEFDESAPPELS