PORTUGESE TOAST MET LIEFDESSAUS

Voor 4 personen:
4 grote stevige perziken of 8 abrikozen, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
1,5 tot 2 dl pure ahornsiroop
1 rond King's Hawaïaans brood of Portugees zoet brood*
1 theelepel geraspte nootmuskaat
4 eieren
2,5 dl koffieroom
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel puur vanille-extract
boter om in te bakken
poedersuiker (desgewenst)
(* of ander zoet brood, indien niet verkrijgbaar: zelf bakken)

Doe het fruit in een middelgrote pan, schenk de ahornsiroop erbij en strooi er een halve theelepel van de nootmuskaat over. Leg een deksel op de pan en breng het fruit op matig vuur aan de kook. Zet zodra de siroop begint te koken het vuur uit, maar laat de pan wel op het fornuis staan om de nectar warm te houden.
Snijd het brood doormidden, snijd beide helften weer doormidden, snijd de nu kwart broodjes elk in drie stukken en snijd de kapjes eraf. (Heb je dat? Een brood levert je 12 stevige, 2,5 cm dikke sneden brood van verschillende grootte. Plus 4 kapjes die het absoluut waard zijn om door beslag te halen en te bakken.)
Klop in een ondiepe kom de eieren, koffieroom, resterende halve theelepel nootmuskaat, kaneel en vanille door elkaar.
Smelt op matig hoog vuur een klont boter in een koekenpan of grillpan. Haal beide kanten van de broodjes door het eimengsel en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn; keer ze vervolgens om en bak de andere kant.
Serveer de toast op warme borden met een kom Liefdessaus erbij. Strooi er als je wilt voor het zich een beetje poedersuiker over.

Bron: Een godin in de keuken