Een super-ontbijt van Pamela's, 5527 Walnut Street in Pittsburgh, waar het normaal is dat je een klein uurtje moet wachten op een tafeltje. Deze schotel 's avonds voorbereiden, omdat alles goed moet intrekken. De volgende ochtend afbakken. Ideaal voor het weekend!
1 stokbrood van een dag oud
1 cup (= 240 ml) melk
1/2 cup (= 120 ml) mascarpone
2 rijpe tomaten
150 gram gesneden ham (prosciutto)
150 gram Italiaanse (Fontina) kaas
1/4 cup (= 60 ml) pesto
4 eieren
zout, peper
1 cup (= 240 ml) slagroom
Snijd het brood in plakken van 1 cm. Doop het brood in de melk, knijp uit en breng het brood weer in vorm. Leg de helft van het brood in de ovenschaal en bedek met de mascarpone, plakjes tomaat, ham en dungesneden kaas. Bedruppel met de pesto. Leg de rest van het brood erop.
Klop de eieren los met zout en peper en giet ze er gelijkmatig overheen.
Dek af met plastic folie en zet de schaal in de koelkast tot de volgende ochtend.
De volgende ochtend:
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Haal de schaal uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
Schenk de slagroom erover en bak het gerecht ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant lichtbruin geworden is.
