Deze broodjes worden bij scherpe gerechten gegeten. Je trekt ze een beetje open, druppelt er wat honing in en zo verzachten ze enigszins de scherpe gerechten zoals carne adobado. From the Rocky Mountains.
Voor 20 stuks:
2 cups (= 480 ml) bloem
1.1/2 theelepel bakpoeder
1.1/2 theelepel zout
2 eetlepels boter
1.1/2 theelepel gist
4 eetlepels warm water
1/2 cup (= 120 ml) warme melk
olie
Meng bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote schaal en snijd de boter erdoorheen tot de massa kruimelig wordt. Los de gist op in het warme water en voeg dit al roerend aan de melk toe. Meng 2 eetlepels van de melk met de bloem, herhaal dit met de rest van de melk tot je een stevig deeg hebt. Kneed het deeg 5 minuten tot het mooi elastisch is. Zet een schaal over het deeg en laat het 10 minuten rusten.
Verhit de olie tot 190 graden.
Rol het deeg uit tot minimaal een halve centimeter dikte en snijd het in vierkantjes van ongeveer 5x5 cm. Kneed het deeg niet opnieuw!
Frituur de sopaipillas - ze moeten oppoffen en worden hol van binnen. Als ze niet oppoffen, moet je ze even naar beneden drukken.
Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
