Funeral pie Recept uit New Holland aan de East Coast. Funeral pie (funeral betekent begrafenis) is een rozijnenpie die in dit gebied tijdens een nachtwake wordt gegeten, vandaar de 'vreemde' benaming.
1 taartbodem (al dan niet zelf gebakken)
300 gram rozijnen
2 cups (= 480 ml) water
1/2 cup (= 120 ml) suiker
3 eetlepels bloem
1/2 theelepel zout
3 eetlepels citroensap
1 theelepel citroenrasp
1 eetlepel boter
Voor de garnering:
geklopte slagroom
Doe de rozijnen en het water in een steelpan en laat zo af en toe roerend 20 minuten sudderen.
Meng suiker, bloem en zout.
Haal de pan van het vuur en roer het suikermengsel erdoor. Zet weer terug op het vuur en laat al roerend 2 minuten pruttelen. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe en zet het vuur uit.
Roer de boter erdoor en laat goed afkoelen.
Schep de rozijnenvulling in de taartbodem en schep er voor de liefhebbers geklopte slagroom op.
