Verwarm de oven voor op 230 graden.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes van 2-3 cm.

Vet een aardewerken of gietijzeren vorm in met boter of olie.
Doe 2 eetlepels gesmolten boter in een koekenpan. Verwarm deze op matig vuur, voeg de stukken appel toe, bestrooi ze met basterdsuiker en kaneel en bak ze al roerend 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Klop de eieren los met melk, 2 eetlepels gesmolten boter, vanille-essence en zout. Voeg de bloem toe en roer alles goed door elkaar.
Breng in de ingevette vorm een laagje appel aan en giet het eimengsel erop.
Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de pannenkoek in 20 minuten goudbruin.