Snijd het vlees in de lengte, met de draad mee, in plakken van 1/2 cm dikte.
Snijd de knoflook fijn.
Vermeng in een schaaltje sojasaus, knoflook, zout en peper. Smeer alle plakken vlees hier goed mee in, wikkel ze in plastic folie en leg ze 2 uren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 100 (honderd) graden.
Leg een rek op een bakplaat en schik er de stroken vlees op.
Schuif de bakplaat in de oven en bak het vlees 1.1/2 tot 2 uren of totdat het vlees bruin, knapperig en bros wordt.
Luchtdicht afgesloten bewaren.