Apache acorn stew Stoofpot met eikels Een recept van de Apaches
2.1/2-3 pond stoofvlees (rund of wild), in dobbelsteentjes gesneden
zoete eikels (voldoende om er een hoeveelheid van 750 g van te malen)
zout
Het vlees in ongeveer 1/4 liter water aan de kook brengen en 2-3 uren laten sudderen (tot het goed gaar is). Zout naar smaak toevoegen.
De eikels doppen en zo fijn mogelijk malen; je hebt ongeveer 750 g nodig.
Het kookvocht van het vlees afgieten en bewaren.
Het vlees in reepjes snijden, in een houten kom doen en mengen met de fijngemalen eikels. Let op: geen metalen keukengerei gebruiken, dan verkleuren de gemalen eikels!
Het bewaarde kookvocht erover schenken en alles omscheppen.
Gewoonlijk wordt de 'stoofpot' in eenpersoons schaaltjes opgediend, met gebakken brood erbij.
