De cake behoort gebakken te worden in een speciale moddercakevorm. Heb je deze niet, dan kun je een ringvorm gebruiken; geen tulbandvorm, die is te hoog.
200 gram bloem
snufje zout
1 theelepel bakpoeder
3 dl sterke koffie
4 eetlepels bourbon of cognac
150 gram pure chocolade
200 gram boter of margarine
400 gram kristalsuiker
2 eieren (op kamertemperatuur)
1.1/2 theelepel vanille-essence
cacao voor het bestuiven
Serveren met:
gezoete geklopte slagroom of (vanille-)roomijs (of beide)
Verwarm de oven voor op 140 graden.
Vet de vorm (inhoud 3 liter) goed in.
Zeef de bloem met het zout en bakpoeder boven een kom en zet weg.
Verhit de koffie, bourbon of cognac, chocolade en boter au bain-marie tot de chocolade en de boter gesmolten zijn en het mengsel glad is.
Giet het chocolademengsel in een grote kom. Klop er met een handmixer op de laagste stand (of met een garde) geleidelijk de suiker door. Blijf kloppen tot de suiker opgelost is.
Zet de mixer op de middelste snelheid en klop er het gezeefde bloemmengsel door. Klop er vervolgens de eieren en de vanille-essence door tot alles een glad mengsel is.
Bestuif de ingevette vorm licht met cacaopoeder en giet het mengsel erin. Plaats de vorm 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een ingestoken satestokje er schoon uitkomt.
Laat de cake in de vorm ca. 15 minuten afkoelen. Stort hem vervolgens op een rooster en laat hem daarop verder afkoelen.
Als de cake volledig afgekoeld is, bestuiven met cacao. In stukken gesneden serveren met geklopte slagroom en/of roomijs.
