Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje in de bloem tot aan de bodem van de kom, kruimel hier de gist in. Voeg er dan plm. 1 dl lauwe melk bij (lauw = plm. 25 graden, te hete melk doodt de 'levende' gistcellen en het gistdeeg rijst niet voldoende), roer er voorzichtig in, zodat een beetje bloem en de melk met het gist een deegje vormen. Zet de kom met dit 'zetsel' in een bakje met heet water, of op de radiator of bij de kachel, afgedekt met een bord, plm. 15 minuten te rijzen, totdat het tweemaal zoveel is geworden. Zorg ervoor dat de temperatuur van het water constant blijft als je de kom in een bakje hebt gezet, vul het zonodig met wat heet water bij. Meng dan de overgebleven bloem, het losgeklopte ei en het zout en ook de rest van de melk door het zetsel. Wanneer deze massa te droog mocht worden, voeg dan nog wat melk toe (de ene bloemsoort neemt namelijk meer vocht op dan de andere). Kneed nu dit deeg met twee handen tot een soepele bal, die van de handen loslaat (houd het tussen de handen en trek het als het ware uit).
(recept uit Traditionele Recepten voor de Feestdagen - Heleen A.M. Halverhout - 1958)