amandelen pellen
Was de amandelen. Breng in een pannetje een ruime hoeveelheid water aan de kook. Doe er dan de amandelen bij en laat er even de kook over gaan (niet doorkoken dus). Giet ze in een zeef, wrijf er tussen duim en wijsvinger de velletjes af.
Zij de amandelen te warm, giet er dan even wat koud water over, maar ze koel ze ook weer niet teveel af, dan gaat het pellen moeilijker.
Verwijder ongave exemplaren.
Was de gepelde amandelen en droog ze in een schone doek voordat je ze gaat malen.
(recept uit Traditionele Recepten voor de Feestdagen - Heleen A.M. Halverhout - 1958)