GEHAKT MET JUDASOOR EN SHI-TAKE

• 6 judasoren, vers of gedroogd en geweekt
• 6 kleine, gedroogde shi-takes, geweekt
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• 200 gram mager varkensgehakt
• 2 eetlepels zonnebloem- of maisolie
• 1 stukje gemberwortel van 2 cm, in reepjes
• 1 middelgrote wortel in zeer dunne reepjes
• 1 stuk tofoe, grof geprakt
• 2 bosuitjes, in stukjes van 2 cm
• 1 losgeklopt ei

Voor de saus:

1.1/2 theelepel suiker

2 eetlepels sojasaus

2 eetlepels droge witte wijn

Roer de sausingrediënten door elkaar tot de suiker is opgelost.
Haal de paddenstoelen uit het weekwater, snijd er eventuele harde steeltjes af en maak er reepjes van.
Meng de knoflook door het gehakt.
Verhit de olie in een wok en doe er de gember en het gehakt in. Roerbak met behulp van een houten spatel of vork tot het gehakt van binnen niet meer roze is. Bak nog een paar minuten door. Voeg de paddenstoelen en de wortel toe en bak drie minuten tot de wortelstukjes beetgaar zijn. Roer de tofoe erdoorheen en laat heet worden. Giet vervolgens de saus erbij, voeg de bosuitjes toe en roerbak nog een halve minuut. Roer het losgeklopte ei erdoor en neem de wok van het vuur.

Dit Aziatische gerecht wordt geserveerd bij gekookte rijst.

Bron: Vlier in de fles


*

paddenstoelen
home