GEPANEERD EEKHOORNTJESBROOD

  • 500 g eekhoorntjesbrood
  • 1 ei
  • 1/2 kopje grof roggemeel (om te paneren)
  • 1 dl zonnebloemolie
  • 1 eetlepel fijngehakte dille
  • 5-10 knoflookteentjes (naar smaak)
  • 1 eetlepel zure room
  • zout

Blancheer de schoongemaakte paddenstoelen 2-3 minuten. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Haal de paddenstoelen eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Bak de paddenstoelen in de olie goudbruin.

Wrijf de dille met de knoflook en 1 theelepel zout fijn in een vijzel, roer er de zure room door en geef de knoflooksaus bij de paddenstoelen.

De paddenstoelen worden in Rusland geserveerd met gekookte aardappelen, maar zijn ook heerlijk bij de borrel of als voorgerecht.


*

* De kat die * historisch * Nanny Ogg * streekgerechten * kloosterkeuken *