GEPEKELDE MELKZWAMMEN

• 1 kg melkzwammen
• 40 g jodiumvrij zout

Was de melkzwammen niet, maar wrijf ze voorzichtig schoon.
Leg ze naast elkaar met de koppen naar boven in een glazen inmaakpot. Bestrooi elk laagje met wat zout.
Leg er een passend houten plankje op en verzwaar dat met een gewicht.
Vul de pot in de volgende twee of drie dagen aan met nieuwe laagjes melkzwammen, als de paddenstoelen zakken, totdat de pot vol is.

Gebruik versgeplukte paddenstoelen voor dit recept. Na 4-6 weken zijn de melkzwammen klaar voor gebruik en serveer je ze als hapje bij een glaasje wodka.


*

paddenstoelen
home