Voor een krans van 12 paashazen:
300 gram bloem 1/2 blokje (20 gram) verse of 1 zakje gedroogde gist 3 eetlepels suiker 1/4 liter melk snufje zout geraspte schil van 1/4 onbespoten citroen 2 eieren 50 gram zachte boter of margarine handjevol rozijnen handjevol gepelde amandelen
Verder: bakpapier voor het bakblik
Zeef de bloem in een kom. Maak in het midden een kuiltje en brokkel of strooi er de gist in. Voeg 1 eetlepel suiker toe. Verwarm de melk tot lauw en giet die in het kuiltje. Roer er met wat bloem en de gist een dikke brij van. Laat het voordeeg afgedekt 20 minuten rijzen.
Voeg de rest van de suiker, het zout, de citroenschil, 1 ei en de in kleine stukjes gesneden boter toe. Kneed dit alles met de kneedhaken van de handmixer tot het deeg blazen vormt en gemakkelijk uit de kom loslaat. Laat het deeg afgedekt nog 30 minuten rijzen.
Bekleed het bakblik met bakpapier.
Rol het gistdeeg op een met bloem bestoven werkvlak 1 cm dik uit. Steek er 12 rondjes van 5 en 12 rondjes van 7 cm doorsnede uit. Snijd de kleinere rondjes tot het midden in. Leg ze met de ingesneden kant naar het midden, zodat ze een cirkel vormen. Leg de grotere rondjes aan de niet-ingesneden kant.
(plaatje en tekst uit 'De heerlijkste bakrecepten')
Maak van deegrestjes kleine balletjes. Roer het resterende ei los en bestrijk de haasjes ermee. Druk de balletjes bij wijze van pootjes op de grootste rondjes en leg er een amandel op. Bestrijk ook de pootjes met ei.
Druk de rozijnen in de kop als ogen.
Laat de hazenkrans 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de krans in het midden van de oven in 35 minuten goudgeel. Trek het bakpapier met de krans voorzichtig op een rooster en laat de krans volledig afkoelen.
VARIATIES
- In plaats van een krans kun je ook losse haasjes bakken. Trek de 'oren' bij losse haasjes iets uit elkaar.
- Voor een hartige versie het deeg met 1 theelepel suiker en 1 opgehoopte eetlepel zout bereiden en er 75 gram uitgebakken, afgekoelde spekblokjes door kneden. Maak dan ook de ogen van spekblokjes.
