Voor een broodblik van 25 cm lengte:
2 dl melk 20 gram verse of 1 zakje gedroogde gist 1/2 theelepel suiker 200 gram tarwemeel 200 gram speltmeel 1 afgestreken theelepel zout 50 gram zachte bakboter grote bos gemengde groene kruiden 1 eidooier
---> Lekker hartig brood, dat zonder haasjes ook buiten de paasdagen om prima smaakt. ---> Recept is - zonder haasjesversiering - ook geschikt voor de broodbakmachine.
Verwarm de melk tot lauw. Los er de gist en de suiker in op. Voeg beide meelsoorten, het zout en de bakboter toe. Kneed alles met de deeghaken van de mixer tot een smeuïg deeg ontstaat dat gemakkelijk uit de kom loslaat. Laat het deeg afgedekt een uur rijzen of tot het volume verdubbeld is.
Was de kruiden en slinger ze droog in een theeedoek. Hak ze heel fijn.
Vet de vorm in en bestuif hem met bloem.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed er de kruiden door. Neem een stuk deeg ter grootte van een perzik en rol dat uit tot 1/2 cm dik. Steek er haasjes uit met een uitsteekvormpje. Vorm de rest van het deeg tot een rol en leg die in de ingevette vorm. Bestrijk de bovenkant met losgeklopte eidooier. Leg er de haasjes als versiering op en bestrijk ook die met ei. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven intussen voor op 200 graden.
Bak het brood onder in de oven in 45 minuten goudbruin.
