IJsbergsla met mosterddressing

• 1 stevige krop ijsbergsla
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels milde mosterd
• 1 à 2 blikjes ansjovisfilets
• 100 gram dun-geschaafde verse Parmezaanse kaas
• zout en peper naar smaak

Snijd de ijsbergsla in de lengte in kwarten en daarna in reepjes. Was en droog de sla en doe hem in een slakom.
Snijd de ansjovisfilets in de lengte doormidden.

Vermeng mosterd, azijn en citroensap met een kleine garde.
Voeg al kloppend de olie in een dun straaltje toe tot de saus gebonden is.
Zo nodig op smaak brengen met zout en peper.
Meng de mosterdsaus door de ijsbergsla en garneer met de ansjovis en Parmezaanse kaas.
Meteen serveren.