Franse mosterd



Bron: In pot en fles - ISBN 90 10 04665 6

• 115 gram mosterdpoeder of 150 gram mosterdzaad (wit), gekneusd in de vijzel
• 1/4 liter witte wijn
• 5 eetlepels olie
• eventueel wat knoflookpoeder of citroensap
• eventueel witte basterdsuiker erbij

Vermeng het mosterdpoeder (of het gekneusde zaad) met de suiker en de kokende wijn tot een roerbaar geheel, terwijl u met een houten lepel gedurende 10 minuten 'wrijvend' roert.
Laat het mengsel enige tijd staan tot het is uitgedijd.
Voeg dan zoveel olie toe tot de mosterd de gewenste dikte heeft gekregen.
Doe de mosterd in een schone pot en sluit deze goed af.