Mosterd



Bron: In pot en fles - ISBN 90 10 04665 6

U kunt mosterdmeel (-poeder) gebruiken, maar het is origineler om van mosterdzaad uit te gaan (wat u eventueel zelf kunt kweken in uw kruidentuin of -bakje; zaaien in maart-april, oogsten in augustus, laten drogen). U maalt het mosterdzaad in een koffiemolen of stampt het in een stenen vijzel.
Een gezellige pot mosterd krijgt u door bijvoorbeeld te nemen:

• 150 gram mosterdmeel
• 100 gram gekneusd mosterdzaad
• 60 gram suiker
• witte wijnazijn
• eventueel een scheutje maggi

Vermeng mosterdmeel (-poeder) en suiker met een flinke scheut kokende azijn tot een roerbaar geheel, terwijl u met een houten lepel gedurende 10 minuten 'wrijvend' roert.
Laat het mengsel enige tijd staan tot het is uitgedijd.
Voeg dan zoveel azijn toe tot het de gewenste dikte heeft gekregen.
Doe de mosterd in een schone pot en sluit deze goed af.
U kunt ook uw eigengemaakte kruidenazijn toevoegen voor een zeer 'persoonlijke' mosterd.