KOMKOMMERS OF COURGETTES IN MOSTERDSAUS

• 8 komkommers (middelmaat) of eenzelfde gewicht aan courgettes
• (wijn)azijn - hoeveelheid kan ik niet aangeven: het moet zoveel zijn dat de komkommers onderstaan als ze in de pot zitten
• 150 gram mosterdzaad
• 2 bollen (let op: bollen! geen 2 tenen!) knoflook
• 1 à 1,5 theelepel gemberpoeder
• 1 à 2 Spaanse pepers

Schil de komkommers en snijd ze overlangs door. Verwijder zo nodig het zaad en snijd de komkommers in mooie reepjes of blokjes. Bestrooi de stukjes met een paar eetlepels zout en zet ze 2 dagen weg.
Laat de komkommerstukjes vervolgens uitlekken op een vergiet, spoel ze eventueel eerst af, en droog ze af (op een schone theedoek leggen en een andere schone theedoek erop drukken, dat is voldoende).
De komkommerstukjes in een Keulse (of andere) pot doen.

Het mosterdzaad kneuzen (met de deegroller).
De knoflookbollen pellen, de schilletjes van de tenen trekken en de tenen ietwat kneuzen of pletten, zodat ze goed hun smaak af kunnen geven.
De Spaanse pepers in de lengte opensnijden en indien gewenst de zaadjes verwijderen.
Inschatten hoeveel azijn je nodig hebt, de azijn met de kruiden aan de kook brengen en een paar minuten heel zachtjes laten pruttelen. De azijn naar keuze wel of niet zeven en warm (niet meer kokend) op de komkommers gieten. De komkommers moeten onderstaan.
De potten afsluiten met cellofaan of een deksel. Koel en donker wegzetten.
Geschilde komkommers absorberen heel gemakkelijk andere smaken, de komkommers in mosterdsaus kun je daarom na een dag of tien al eten. Waar ze lekker bij zijn is een kwestie van smaak: nasi, stamppot boerenkool, een uitsmijter, kortom: uitproberen!

Wijzigingen/aanvullingen/tips:
- Het resultaat is qua smaak heel goed geworden, qua substantie is het me niet helemaal naar de zin, zie de opmerkingen hieronder.
- Een volgende keer laat ik de komkommers maar één nacht in het zout staan, ze waren aan de zachte kant geworden. Ook het warme weer kan een rol gespeeld hebben.
- Een volgende keer moet ik de zaadjes beter kneuzen óf ze voor een deel vervangen door mosterdpoeder óf ze weken in azijn. Ze worden weliswaar zachter naarmate de potten langer staan, maar niet iedereen vindt die zaadjes op z'n bord prettig (ze smaken overigens prima!).
- Het courgette-idee is van Sprokkels. Hoe dat smaakt hoor ik nog wel en dan laat ik het hier weten.




- klik op de foto voor een groter formaat -

Ik had geen passende weckring meer, vandaar de folie!
Niet ideaal, maar deze pot consumeren we dan maar als eerste.