Mosterd-yoghurtdressing

• 2 eidooiers*
• 1 flinke eetlepel grove, middelscherpe mosterd
• 2 theelepels citroensap
• 3 dl yoghurt
• 2 sjalotten
• zout en (versgemalen) peper naar smaak

* Wil je in verband met salmonellagevaar geen rauwe eieren gebruiken, koop dan de gepasteuriseerde salmonellabacterie-vrije eieren van Danegg, verkrijgbaar als heelei, eigeel of eiwit. Ik weet dat Albert Heijn ze verkoopt, maar waarschijnlijk hebben ook andere supermarkten ze in hun assortiment.

De sjalotten pellen en fijnsnipperen.
De dooiers met de mosterd en het citroensap losroeren. Vervolgens de yoghurt erdoor mengen, goed roeren tot het een glad mengsel is.
De gesnipperde sjalotten erdoor roeren.
Zo nodig op smaak afmaken met zout en peper.

Serveertip:
- over een eenvoudige groene salade zoals kropsla met hardgekookte eieren en tomaat
- omgeschept met in dunne schijfjes gesneden komkommer en/of in achten gesneden tomaten (afdekken en een uurtje in laten trekken)