PASTINAKEN MET BOTER

· 1 kg pastinaken

· flinke klont boter

· peper

· gehakte peterselie
(of een mengsel van peterselie, bieslook en dragon)

Zeer eenvoudig recept met pastinaak. Lekker bij vis of vlees. Wees niet zuinig met de boter, pastinaak is qua structuur wat 'aardappelachtig' en droog - en daarom ook zeer geschikt om te verwerken in stamppotten, met name hutspot, als vervanger van (een deel van de) aardappelen.

Borstel de pastinaken schoon, kook ze (15-20 minuten) en laat ze afkoelen onder de koude kraan.
Trek de schil eraf - dat gaat heel makkelijk - en snijd de pastinaken in plakken of in de lengte in vieren (afhankelijk van het formaat). Snijd zo nodig het harde binnenste eruit.
Smelt een flinke klont boter in een koekenpan en wentel de stukken pastinaak erin onder toevoeging van veel peper. De stukken moeten niet bruin worden of echt bakken; ze moeten alleen de smaak van de boter absorberen.
Voeg nog wat extra boter toe en veel gehakte peterselie.

home

* mien toentje * historische gerechten * paddestoelen * streekgerechten * kloosterkeuken *