ANNABEE'S RODEKOOL

· 1 flinke rodekool

· 6 sjalotjes

· 2 tenen knoflook

· 1/4 liter rode wijn

· 2 eetlepels bruine suiker

· zout, witte peper

· 3 laurierblaadjes

· 5 kruidnagels

· 4 appels (goudrenet of Elstar)

· klontje boter

Neem de buitenste losse, lelijke bladeren van de kool. Snijd de kool overlangs in vieren en verwijder vervolgens de stronk. Snijd de kool in reepjes, grof of fijn, al naar gelang je het lekkerst vindt.

Smelt het klontje boter in de pan en schep hierin de rodekool om en om tot het glanst. Klein scheutje water erbij om aanbranden te voorkomen, wat zout, peper en de suiker toevoegen en met het deksel op de pan 5-10 minuten laten smoren.
Intussen de sjalotjes pellen en doormidden snijden (grotere in vieren), de knoflookteentjes pellen en in heel dunne plakjes snijden en de kruidnagels in de laurierblaadjes steken. Dit alles toevoegen aan de rodekool en even doorroeren. De rode wijn erbij schenken, deksel op de pan doen en de kool plm. 30 minuten laten sudderen.
De appels schillen en in partjes of blokjes snijden. Toevoegen aan de rodekool, erdoor roeren en nog 15 minuten laten sudderen.
Voor het serveren eventueel overtollig vocht afgieten.

Heerlijk met gekookte aardappelen en lekker bruin gebraden verse worst of saucijsjes. (En voor de liefhebbers appelmoes.)

home

* mien toentje * historische gerechten * paddestoelen * streekgerechten * kloosterkeuken *