Mien toentje

MIEN TOENTJE (Ede Staal)

(Hier stond een link naar het mp3-bestand 'Mien toentje'.
Deze heb ik verwijderd, omdat het verboden is de mogelijkheid te bieden mp3's te downloaden.
Jammer, maar ik wil er niet voor moeten betalen.)


Mien waikschilde bonen die komen zo slecht op,
En de sprutters vreten d'aalbeerns op.
Mien vrougen stoan dun en mien sloat schut al deur,
As t zo deur gaait din wordt dat n strop.
Mor mien toentje, mor mien toentje,
Ja dij mis ik nait geern,
Der is altied diverdoatsie veur mie,
Mien waikschilde bonen die komen zo slecht op,
En de sprutters vreten d'aalbeerns op.

Wat is mooier dan n hoeske mit n mooi lapke grond,
Wat is beter dan de kunstmis, ja, dat wait ie da's stront,
Van n peerd en n kou, bie mien olden ook de beer,
En as wie hom sneden, ja din zongen wie mor weer ...

Vreterij in de woddels en de eerdbijen onder t roet,
Waalse bonen onder de loezen en de slakken laggen mie oet.
Tutteltoanen en gruin zaip, ja perbaaier t mor n keer,
Wat as of wat zolt, en din zingen wie mor weer ...

k Heb spinoazie, ik heb roapknollen, k heb radies en ramenas,
k Heb andievie en augurken en tomaten in de kas,
Ja zo komen wie met zien allen de winter wel deur,
En ankomend joar din gaait de kop ter weer veur ...


*


RECEPTEN
Annabee's rodekool
Gefrituurde spruiten
Koolraap
Kruisbessensaus
Lavas als groente
Pastinaken met boter
Rodekoolsalade


*





*


SALADE VAN DE DICHTER

De eerwaarde Sydney Smith, geestigste man van Engeland, perfectioneerde een speciale saus voor salades, die zo populair werd dat hij het recept bewerkte tot een gedicht.

Aldus mijn bron: Groentekookboek (Jane Grigson)

Om dit condiment te maken vraagt uw dichter
Om het gestampte geel van twee hardgekookte eieren;
Twee gekookte aardappelen, door een zeef gedrukt,
Geven de salade een zachte smaak en structuur.
Laat flinters ui zich verschuilen in de schaal,
Om, u dacht het al, het geheel op te peppen.
Doe er een enkele lepel pittige mosterd bij,
Wantrouw het condiment dat zo snel bijt;
Maar kruidenliefhebber, denk niet dat het fout is
Om tweemaal zoveel zout toe te voegen;
Viermaal een lepel van de beste olie uit Lucca,
En tweemaal met azijn, uit de stad verkregen;
En giet tot slot over het smaakrijke mengsel
Een magisch vleugje ansjovissaus.
O, groene glorie! O, kruidige traktatie!
Het zou de stervende kluizenaar verleiden tot eten;
Zijn vliedende ziel zou terugkeren naar de wereld,
En hij zou met zijn vingers in de slakom grijpen!
Tevreden en voldaan zou de fijnproever zeggen,
'Niets kan mij deren, ik heb vandaag goed gegeten'.

Toelichting op het 'recept':
Gebruik 125 gram gekookte aardappel, een theelepel voor de mosterd en het zout, een eetlepel voor de olijfolie en de wijnazijn en een kleine theelepel ansjovissaus.
Doe alles in een kom met bijvoorbeeld waterkers, bindsla of witlof en meng de salade aan tafel.

home