ANIJSPUDDING

• 85 gram boter
• 1 liter melk
• 75 gram bloem
• schil van 1/2 citroen, in dunne reepjes gesneden
• 4 eieren
• 100-150 gram suiker
• 1/2 theelepel anijs
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel vanille
• 10-12 lange vingers, gedrenkt in anisette
• 500 gram perziken (in schijven of blokjes)
• 1/2 theelepel brandewijn
• 85 gram poedersuiker
• 1 klein mespuntje nootmuskaat
• 1/4 liter slagroom

Boter smelten. Melk, bloem en citroenschil mengen en door de gesmolten boter roeren. Op het vuur zetten en roeren, tot het mengsel opstijft. Voor het aan de kook komt, de met de suiker geklopte eieren, anijs, nootmuskaat en vanille toevoegen. Citroenschil verwijderen.
Schep het mengsel in lagen in een schotel, telkens afgewisseld met een laag lange vingers en perziken. Zorg dat je 'beslag' genoeg overhoudt voor de bovenlaag.
Slagroom, brandewijn, poedersuiker en nootmuskaat opkloppen en over de bovenlaag strijken.
4-8 uren laten staan.


*

kloosterkeuken
home