Doe bloem, bakpoeder, basterdsuiker, zout, kaneel en nootmuskaat in een mengkom. Voeg ei, in stukjes gesneden boter en zure room toe. Kneed hiervan met een koele hand een glad deeg, vorm er een bal van, wikkel deze in plastic folie en laat het deeg minimaal twee uren in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol na de rusttijd het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, de deegplak moet 4 à 5 mm dik worden.
Steek ronde koeken uit het deeg en steek met de kleine uitsteekvorm een rondje uit het midden. Leg de uitgestoken koeken op de met bakpapier belegde bakplaat. De deegrestanten bij elkaar kneden en dit nogmaals uitrollen en voorzover mogelijk er nog koeken uitsteken.
De eidooiers loskloppen, de kransen ermee bestrijken en ze vervolgens bestrooien met greinsuiker.
De bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven schuiven en de koeken in 15 à 20 minuten gaar en lichtbruin bakken.