Ik noem dit een kale kerstkalkoen, omdat hij zonder opsmuk is. Immers, lang niet iedereen is liefhebber van toeters en bellen op, in en rondom het vlees.

Oven voorverwarmen op 175 graden. De kalkoen wassen, afdrogen en met zout en peper inwrijven.
Dunne plakjes spek over de borst leggen.
100 gram boter in de kalkoen stoppen.
De rest van de boter (150 gram) in de braadslee doen, de braadslee in de voorverwarmde oven plaatsen en de boter laten smelten. Dan de kalkoen in de braadslee leggen en in 2-3 uren gaar laten worden. De kalkoen regelmatig bedruipen met het vrijgekomen braadvocht.

Recept gevulde kerstkalkoen