Kneed een deeg van bloem, boter, amandelen en de helft van de suiker en zet het 30 minuten in de koelkast.
Maak vervolgens een rol van het deeg, snijd er plakken van en buig die tot maantjes.
Leg de maantjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Meng de resterende suiker met de vanillesuiker en wentel de nog warme maantjes er voorzichtig door.