De prei schoonmaken en in ringetjes snijden. De wortel schoonmaken en de dunne onderkant in stukjes snijden. De dikke bovenkant in de lengte in dunne plakjes snijden. De knolselderij schillen en helft in stukjes en de andere helft in dunne plakjes snijden. Paprika in heel kleine stukjes snijden.
Water, prei, stukjes wortel, stukjes knolselderij, 3/4 van de paprika, laurierblaadje, peterselie, tijm bouillontabletten en sojasaus op zacht vuur aan de kook brengen en ca. 30 minuten laten trekken. Vervolgens de bouillon boven een andere pan zeven (eventueel door een doek voor een mooie heldere bouillon).
Van de plakjes wortel en knolselderij kerstfiguurtjes snijden of er met piepkleine vormpjes figuurtjes uit steken. De knolselderijfiguurtjes besprenkelen met wat citroensap.
De figuurtjes en de rest van de paprika aan de gezeefde bouillon toevoegen, aan de kook brengen en ca. 5 minuten koken (tot de figuurtjes beetgaar zijn).
Op smaak brengen met enkele druppels citroensap en sojasaus.