"Woensdagochtend ging Qwilleran met het vliegticket naar boven en klopte om Mountclemens' deur.
'Goedemorgen, meneer Qwilleran ... ik hoop dat u geen haast hebt. Ik heb een schotel eieren met kruiden en zure room klaarstaan; hij moet alleen nog even in de oven, als u kunt wachten. En spiesjes met kippenlevertjes en bacon.'
'Daarop kan ik altijd wachten', zei Qwilleran."

Uit: De kat die van achteren naar voren las

Ingredienten:

6 grote eieren
6 el zure room
1 el bloem
1/4 tl zout
snufje peper
1/2 tl fijngehakte verse bieslook
zure room en bieslook ter garnering (naar keuze)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren in een mengkom. Voeg de zure room, de bloem, het zout, de peper en het bieslook toe. Schenk het mengsel in een ingevette ovenschaal met een inhoud van ten minste 900 ml.
Bak de soufflé 15-18 minuten of tot de eieren zo hard zijn als je ze wilt.
Garneer eventueel met een schepje zure room en strooi er wat bieslook over.