"De huishoudster [mevrouw Cobb] had de lunch opgediend in de vrolijke ontbijtkamer, waar de stoelen uit de tijd van William en Mary rondom een donkere eikenhouten tafel stonden en geel en groen sits de muren bedekte en voor de ramen gedrapeerd hing.
'De beste macaroni met kaas die ik ooit geproefd heb,' deelde Qwilleran mee."

Uit: De kat die de brief bracht

Ingredienten:

1.1/2 liter water
1 kop macaroni
1 kleine gesnipperde ui
1 el + 4 el boter of margarine, gesmolten
1 tl mosterdpoeder
1 tl zout
snufje zwarte peper
snufje paprikapoeder
200 g + 100 g pittige, geschaafde cheddar
100 g fijngesneden mozzarella
125 ml zure room
60 ml koffieroom
3 eieren, losgeklopt
1-3 eetlepels witte wijn (mevrouw Cobbs geheime ingredient)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng het water aan de kook. Voeg de macaroni toe en roer af en toe om te voorkomen dat de macaroni aan elkaar gaat plakken. Breng het water weer aan de kook en zet dan het vuur iets lager. Kook de macaroni onafgedekt beetgaar. Laat de macaroni uitlekken.
Fruit de ui in 1 eetlepel boter of margarine. Voeg al roerend het mosterdpoeder, het zout, de zwarte peper en het paprikapoeder toe. Neem de pan van het vuur.
Meng in een kom 200 g cheddar, de mozzarella, 4 eetlepels gesmolten boter of margarine, de zure room, de koffieroom en de eieren.
Schep de macaroni, het uienmengsel, het kaasmengsel en de wijn door elkaar.
Schep de macaroni in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de macaroni met 100 g cheddar en bak de schotel 35 minuten.