HARINGSALADE
2 haringen - 2 zure appels - 1 gekookte, geschilde biet - 8 koude, gekookte aardappels - wat uitjes en augurkjes uit het zuur - 3 eetlepels slaolie - 2 eetlepels (kruiden)azijn (of 3 eetlepels mayonaise of slasaus) - wat fijngehakte selderij en kervel - eventueel een snufje dille - peper - aroma(t) - (zout)

Meng alle ingrediënten door elkaar, snijd de schoongemaakte haringen in kleine stukjes en schep ze door de salade heen.

bron: Heleen A.M. Halverhout - Traditionele Recepten voor de Feestdagen


HARINGSALADE à la ANNABEE
Ik maak haring-bietensalade met verse rode bieten (uit eigen tuin), nét gaar gekookt, zure haring (goedkoper en lekkerder dan zoute, maar dat is míjn smaak), gekookte aardappels, uien, eventueel een appel (liever niet, maar ook hier geldt dat dat míjn smaak is).
Hoeveelheden kan ik niet aangeven, ik maak altijd een flinke schaal vol en ga uit van 1 pot zure haringen; verder doe ik maar wat, puur op gevoel komt het altijd goed.
Als de salade niet smeuïg genoeg is schep ik er wat zure room door.
Lekker met roggebrood.


HUZARENSALADE
250 gram vleesresten (gaar kalfs- of rundvlees) - 8 koude, gekookte aardappels - 1 à 2 hardgekookte eieren - 1 geschilde zure appel - 1 grote geschilde biet - 2 à 3 eetlepels slaolie en 1 à 2 eetlepels azijn (of in plaats hiervan 2 eetlepels mayonaise) - 10 zilveruitjes - 10 augurkjes - aroma(t) - peper - zout

Hak alle ingrediënten door elkaar in kleine stukjes en meng ze met de olie-azijn of met de mayonaise.

bron: Heleen A.M. Halverhout - Traditionele Recepten voor de Feestdagen


Met huzarensalade kun je naar hartelust variëren, maar zoals voor de meeste salades (en überhaupt voor de meeste gerechten) geldt: hou het simpel, het gebruik van veel verschillende ingrediënten komt de smaak in de regel niet ten goede!


KIPSALADE
500 gram kippenvlees - 1 blikje champignons - 3 eetlepels fijne doperwten - 50 gram gehakte ham - 5 fijngesneden olijven - 1 eetlepel geschilde, geschaafde knolselderij (meteen met wat citroensap besprenkelen om verkleuren te voorkomen) - 5 fijngesnipperde amandelen - 2 eetlepels mayonaise - (zout)

Snijd het kippenvlees in blokjes. Halveer de champignons. Meng beide met alle andere ingrediënten tot een smakelijke sla.

bron: Heleen A.M. Halverhout - Traditionele Recepten voor de Feestdagen


KIPSALADE à la ANNABEE
Hoeveelheden weet ik niet, dus naar smaak en op gevoel: Blokjes gerookte kip mengen met afgekoelde beetgare pasta en beetgare ringetjes prei. Een sausje erdoor scheppen van pesto met zure room (of crème fraîche). Smullen maar!


TONIJNSALADE à la ANNABEE
Hoeveelheden naar smaak en eigen inzicht: Koude gekookte aardappelen in blokjes, uitgelekte tonijn uit blik, fijngehakte hardgekookte eieren, plakjes groene en/of zwarte olijven, een rode paprika in kleine blokjes, fijngeknipte bieslook en versgemalen peper door elkaar scheppen tot het een vrij compacte massa is.
Eventueel zure room erdoor mengen om de salade smeuïg te maken; als je tonijn-op-olie gebruikt is dat niet nodig.


TONIJNSALADE à la ROSANNE
Makkelijk en lekker: Meng 1 grote bak huzarensalade met drie blikken uitgelekte tonijn, 1 groene paprika in blokjes en een paar eetlepels zilveruitjes.




klokgarnering voor salades