De Bijbel vertelt ons het verhaal van Davids triomfantelijke intocht in Jeruzalem met de ark (2 Sam. 6:13-21). Er werd uitbundig gedanst en iedere inwoner van de stad kreeg een honingkoek. Volgens overlevering stamt daarvan het gebruik van het serveren van honingkoeken bij heuglijke gebeurtenissen, vooral op bruiloften, en later ook bij de viering van de opstandig van Jezus: het paasfeest.
Uit: Recepten uit de tijd van de bijbel
Ingredienten:
150 ml gesmolten boter of amandelolie 250 gram honing 3 eieren 900 gram volkoren tarwemeel 1 theelepel kaneel mespunt zout 150 ml melk
Bereiding:
Klop in een grote kom de boter of olie en honing door elkaar. Voeg de eieren toe.
Zeef de droge ingrediënten samen en voeg ze om en om met de melk toe aan het romige mengsel. Schep het beslag in 2 ingevette cakevormen. Bak ze 35 munuten op 180 graden (oven eerst voorverwarmen!). Garneer de cake met roomkaas, yoghurtkaas of honingsaus.
Giet de (gezouten) yoghurt in dubbel kaasdoek, vorm een zak door de uiteinden samen te knopen en laat het geheel ongeveer 24 uren uitdruipen. Je kunt ook een vergiet of zeef met kaasdoek bedekken en de yoghurt boven een schaal laten uitdruipen. Voor een wat vastere kaas kun je de yoghurt max. 36 uren laten uitdruipen.
Vorm kleine balletjes om zo te eten of gebruik het als smeerkaas.
HONINGSAUS
- 350 gram honing
- mespunt zout
- 1 eiwit
Verhit de honing met het zout tot 118 graden, of tot het draden trekt en een stevige bal vormt als je het in koud water dompelt. Klop het eiwit. Giet de siroop in een dun straaltje over het geklutste eiwit. Blijf kloppen tot de saus in pieken blijft staan.
Ingredienten: