Deze ongewone groente-combinatie is samengesteld uit drie van de meest voorkomende groenten uit het Heilige Land. Je kunt in plaats van witlof ook andere groenten gebruiken, zoals andijvie, spinazie of rode sla.

Uit: Recepten uit de tijd van de bijbel

Ingredienten:

4 teentjes knoflook
100 ml olijfolie
1 kg grof gesneden witlof
150 ml kippenbouillon
50 gram rozijnen
50 gram ontpitte en fijngesneden olijven op olie
2 eetlepels kappertjes
geroosterde amandelen
zout naar smaak

Bereiding:

Fruit in een grote braadpan de teentjes knoflook in olie goudbruin. Verwijder de knoflook (die heb je niet meer nodig).
Voeg de witlof toe en bak die al omscheppend 5 minuten mee. Voeg de kippenbouillon, rozijnen, olijven en kappertjes toe. Laat het geheel onder voortdurend roeren 15 minuten sudderen.
Garneer het gerecht met amandelen.

* Proef eerst voordat je zout toevoegt, aangezien olijven vrij zout kunnen zijn!