'... en ik nam die druiven, en drukte ze uit in Farao's beker ...'
Genesis 40:11

Uit: Recepten uit de tijd van de bijbel

Ingredienten:

2 tamme of wilde eenden van 2.1/2 kg (3 eenden als de borst niet gebruikt wordt)
350 gram volkoren tarwemeel of gerstemeel
300 gram olie voor het bakken
1 liter druivensap
150 ml rode wijn of rode wijnazijn
zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verdeel de eend in stukken, zoals je het bij een kip zou doen. De borststukken eventueel apart houden voor een ander gerecht.
Zout de eend en wentel hem door het meel.
Braad de stukken in een grote braadpan in olie goudbruin.
Giet de olie af en voeg het druivensap en de wijn of wijnazijn toe. Laat het geheel op een middelmatig vuur nog 40 minuten koken, tot de eend zacht is.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Serveren met bijvoorbeeld gekookte tarwekorrels, korianderrelish, witlof met olijven en rozijnen en volkoren zuurdesembrood.