Deze oude bereidingswijze van het drogen en malen van bonen tot meel kun je ook bij kikkererwten en tuinbonen toepassen.

'... en aldaar een stuk akkers was vol linzen ...'
2 Samuel 23:11

Uit: Recepten uit de tijd van de bijbel

Ingredienten:

250 g linzen
3 eieren
50 g honing
olijf- of sesamolie

Bereiding:

Spreid de linzen uit op een oningevette bakplaat en rooster ze 20 minuten in een middelhete oven (150 graden). De linzen moeten volledig gedroogd zijn en makkelijk te malen. Maal de linzen in een noten- of koffiemolen, of stamp ze fijn in een vijzel.
Klop de eieren in een grote kom los. Voeg de honing toe en roer het geheel goed door. Voeg de gemalen linzen toe en klop het geheel tot een beslag.
Vet een koekenpan in en bak de pannenkoeken.
Serveren met tabbouleh-salade, gestoomde groenten of met druivenhoning of dadelsiroop.