Ruth en Naomi maakten gebruik van de liefdadigheid van weleer, die de armen toestond aren te lezen na het maaien van de gerste-akkers.

'... en zij kwamen te Bethlehem in het begin van de gersteoogst.'
Ruth 1:22

Uit: Recepten uit de tijd van de bijbel

Ingredienten:

175 g gerst
1.1/2 l groente- runder- of kippenbouillon
150 ml slagroom
zout naar smaak
50 g bladselderij
verse peterselie of korianderblaadjes

Bereiding:

Was de gerst in warm water.
Kook de gerst met 1 liter van de bouillon met de bladselderij in 2.1/2 uur gaar.
Stamp de gekookte gerst met een stamper fijn (geen staafmixer of keukenmachine gebruiken, want dan wordt het een kleverige massa). Voeg de resterende bouillon toe.
Verwarm de soep vlak voor het opdienen en voeg de room toe. Voeg zout naar smaak toe.
Garneer de soep met peterselie of korianderblaadjes.