Ingredienten:

1 sjalotje
1 eetlepel boter
1-2 sneden geroosterd wittebrood
2 flinke eetlepels melk
4 eierdooiers
1 eiwit
250 gram ontgrate en ontvelde vis (of filet)
100 gram vers spek (of merg)
zout, witte peper
foelie, peterselie

Bereiding:

Fruit het fijngehakte sjalotje in de boter. Roer er dan, van het vuur af, het verkruimelde wittebrood, de melk, de eierdooiers en het geklopte eiwit door.
Vervolgens schep je de massa over in een koude schaal en laat hem afkoelen.
Intussen de visfilet en het gesneden spek zeer fijn malen, naar smaak wat zout toevoegen.
Meng nu alle ingrediënten onder toevoeging van wat zout, foelie, witte peper en gehakte peterselie dooreen en draai er balletjes van. Kook de balletjes ongeveer 5 minuten in bouillon tot ze gaar zijn.