Ingredienten:

600 gram varkenspoulet
75 gram boter
250 gram champignons, in plakjes gesneden
1 kg aardappelen, geschild en in plakken gesneden
3 winterwortelen, in plakjes gesneden
2 preien
500 gram sperziebonen
6 tomaten, in plakken gesneden
2 dl bouillon
1 dl room
zout, peper, nootmuskaat
azijn
verse groene kruiden (peterselie, selderie, bieslook, enz.)

Bereiding:

Het varkenspoulet zouten en peperen en in de boter bruin braden. De champignons toevoegen. Even mee laten sudderen.
Ovenvaste schaal beboteren en daar alle ingrediënten laag om laag in leggen; elke laag wordt bestrooid met zout en de kruiden en besprenkeld met azijn. Eerst een laag dunne schijfjes aardappelen en wortelen, dan de gesneden prei, vervolgens het vlees-champignonmengsel en als laatste de sperziebonen en de plakjes tomaat. Tussen de lagen wat groene kruiden strooien.
Tot slot alles begieten met bouillon waar room doorgemengd is.
Sluit de schotel af met een deksel of aluminiumfolie en zet hem 1.1/2-2 uren in een warme oven.