Ingredienten:

1 lamsbout van plm. 1 kg
sjalotjes, marjolein, rozemarijn, tijm
zout en peper
1/2 liter rode landwijn
3 eetlepels azijn
1 flinke ui
1 wortel
jeneverbessen
100-125 gram rundvet of boter
2 eetlepels bloem
rozijnen
stukjes gember

Bereiding:

Een mooie lamsbout wordt ingewreven met een mengsel van zeer fijngehakte sjalotjes, marjolein, rozemarijn tijm, zout en peper.
Leg hem vervolgens een dag in een marinade van rode wijn, waaraan toegevoegd de azijn, uiringen, schijfjes wortel en een paar fijngestoten jeneverbessen. Keer de bout enige malen om.
Braad hem vervolgens in ruim boter.
Het vlees uit de pan halen, 2 eetlepels bloem aan de braadboter toevoegen en deze lichtbruin laten worden. Een deel van de marinade toevoegen, de saus nog enige tijd zacht laten (in)koken. Zonodig nog bijbinden. Met zout en peper op smaak brengen en tenslotte wat voorgeweekte rozijnen en stukjes gember toevoegen.