Ingredienten:

1/2 liter melk
100 gram boekweitgrutten
40 gram suiker
2 eieren
50 gram gember of meer
paneermeel
frituurvet

Bereiding:

Kook op de gewone wijze een stijve pap van melk en grutten. Roer er op het laatst de suiker, de fijngesneden gember en 2 eierdooiers door. Laat de smakelijke pap op een met water bevochtigde schotel koud worden in een laag van plm. 1 cm.
Steek hier met een klein glaasje rondjes uit. Haal de beignets door iets los geslagen eiwit en vervolgens door paneermeel. Herhaal zo nodig deze bewerking.
Bak de beignets in heet frituurvet snel lichtbruin.
Geef er vanillesaus bij.