• 1,4 kg vlierbessen*
• 1 pond appels (goudreinetten)
• 1/2 pond uien
• 1/2 pond sultanarozijnen
• 28 gram zout
• 225 gram suiker
• 6 dl azijn
• 1 theelepel van elk: piment, kaneel, cayennepeper en gemberpoeder

* Gebruik bessen die niet overrijp, maar nog stevig zijn

Dit is een recept uit 'Vlier uit de fles'.
Met vlierbessen, appels en uien uit de regio mag het best een Flevolands streekgerecht genoemd worden.
Lekker bij wild en gevogelte, maar ook bij lamsvlees.

Bessen van steeltjes ontdoen, uitzoeken en even afspoelen.
Appels schillen en de klokhuizen verwijderen; in stukken snijden.
Uien pellen en in stukjes hakken of snijden (niet te fijn).
Rozijnen eventueel weken, hoeft niet.
Kook alles tezamen gedurende ongeveer 10 minuten of tot de gewenste dikte bereikt is.


meer over de vlier vind je op mijn vlierpagina