PEPERSOEP MET NIET TÉ VEEL PEPER
Avonturen in Wonderland
Zij kwam onmiddellijk in een grote keuken, die helemaal vol was met rook; de Hertogin zat in het midden op een kruk met drie poten een baby te verzorgen; de keukenmeid stond over het vuur gebogen en roerde in een grote ketel, die blijkbaar vol was met soep. 'Er zit vast te veel peper in die soep,' zei Alice bij zichzelf, voorzover zij dat al niezende kon. Er was in elk geval te veel in de lucht; zelfs de Hertogin niesde zo nu en dan; de baby niesde en huilde afwisselend, zonder een ogenblik rust. De enigen in de keuken, die niet niesden, waren de keukenmeid en een grote kat, die bij de kachel zat met een grijns op zijn gezicht van het ene oor tot het andere.
700 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden 2 bosjes gehakte waterkers in plaats van rode pepers vers gemalen peper (zuinig!) 3 grote gehakte uien ruim 1.1/2 liter kalfsbouillon of dezelfde hoeveelheid water met bouillontabletten 1.1/2 dl slagroom zout
1. Kook de aardappelen en uien in de bouillon goed gaar.
2. Wrijf ze door een zeef en doe de puree weer in de bouillon.
3. Breng het mengsel aan de kook.
4. Voeg er de gehakte waterkers aan toe en laat alles een kwartier koken.
5. Kruid de soep met vers gemalen peper, maar wees er zuinig mee.
6. Voeg zo nodig zout toe.
7. Als je de soep warm wilt opdienen, roer er dan voorzichtig van het vuur de ongeslagen room door.
8. Wil je de soep koud opdienen, laat ze dan afkoelen en roer de room er vlak voor het serveren door.
700 gram aardappelen, geschild en in stukken gesneden