DE JAMGEBAKJES VAN DE HARTEN-KONINGIN
Avonturen in Wonderland
De Harten-Koning en de Harten-Koningin zaten op hun tronen, toen zij aankwamen, met een hele menigte rondom hen - allerlei vogeltjes en dieren, en het hele pak kaarten. De Hartenboer stond geboeid voor hen met een soldaat naast zich ter bewaking. Vlak bij de Koning stond het Witte Konijn met een trompet in zijn ene hand en een rol perkament in de andere. In het midden van de zaal stond een tafel met een grote schotel met gebakjes erop. Zij zagen er zo lekker uit dat Alice al honger kreeg van het gezicht. 'Ik wou dat de rechtszitting voorbij was,' dacht ze, 'en ze de verfrissingen rond gingen reiken!' Maar daar waren ze blijkbaar nog lang niet aan toe en daarom begon ze wat rond te kijken. 'Heraut, lees de beschuldiging voor!' zei de Koning. Het Witte Konijn blies drie stoten op de trompet, ontrolde de perkamenten rol en las het volgende:
De Koningin van Harten bakte een paar gebakjes Al op een zomerdag. De Hartenboer lag op de loer En stal ze toen hij ze zag.
1/2 pond bloem 60 gram boter 65 gram reuzel of hard vet snuifje zout 2.1/2 eetlepel water jam
1. Zeef bloem en zout samen in een kom.
2. Snijd de boter (voor de smaak) en de reuzel (voor de stevigte) in stukjes en werk die met de toppen van je vingers door de bloem, tot die op kleine broodkruimels lijkt.
3. Sprenkel het water over de massa en maak er stevig deeg van.
4. Bestuif het aanrecht of een plank met bloem en rol het piedeeg uit tot een dikte van ongeveer 1/2 cm. (Lekkerder worden de koekjes met zanddeeg dat bereid wordt als piedeeg, maar waarvoor men gelijke hoeveelheden boter en bloem gebruikt - opmerking van de vert.).
5. Snijd er rondjes uit, iets groter dan de bakvormpjes.
6. Druk elk rondje in een vormpje.
7. Leg een lepel jam op elk rondje.
8. Besprenkel de jam met wat water om uitdrogen te voorkomen.
9. Bak ze gedurende 10 tot 15 minuten tot ze lichtbruin zijn in een zeer warme oven (220 graden - stand 5 voor gas).
10. Controleer of ze gaar zijn door één gebakje uit het vormpje te tillen en de onderkant te bekijken.
11. Laat de gebakjes afkoelen op een rooster en verlies ze niet uit het oog.
1/2 pond bloem