• 1 kg aardappels
• zout
• (versgemalen) peper
• 3 eetlepels pesto (basilicum)
• 3 eieren
• 1.1/2 dl koffieroom
• 2 blikjes tonijn naturel
• 3 ansjovisfilets
• 1/8 liter crème fraîche
• 2 eetlepels kappertjes
• boter voor het invetten
• 2 eetlepels paneermeel
• 50 gram geraspte belegen kaas

Schil en was de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met zout gaar. Giet ze af en pureer ze.
Snijd de ansjovisfilets in piepkleine stukjes.
Laat de tonijn uitlekken en maak de vis met een vork los.
Vet de springvorm in en bestrooi hem met paneermeel.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eieren los met de koffieroom en roer het mengsel met de pesto door de gepureerde aardappelen.
Doe de tonijn in een kom en roer de crème fraîche, de ansjovis en de kappertjes erdoor.
Schep de helft van de puree in de springvorm, daarna het tonijnmengsel en dan de rest van de puree.
Strooi de kaas erover.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin.

Geef er een tomatensalade bij.