AARDAPPEL-ZUURKOOLKOEKJES


Tips:
- In plaats van kleine koekjes kun je ook één grote maken en die na het bakken in punten snijden. (Smalle puntjes zijn geschikt als stevige borrelhap.)
- Het 'beslag' in een quichevorm doen en in de oven bakken gaat ook heel goed. Baktijd 30-40 minuten op 180-200 graden.


  • 750 gram vastkokende aardappels
  • 200 gram wijnzuurkool
  • 1 rode paprika
  • 2 eieren
  • 2 theelepels komijnzaadjes
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 125 ml zure room
  • 1 teentje knoflook
  • zout


Schil de aardappels en rasp ze fijn.
Hak de zuurkool fijn.
Snijd de paprika in heel kleine stukjes.
Meng de aardappels, zuurkool en eieren door elkaar. Meng de komijnzaadjes en de helft van de paprikastukjes erdoor.
Verhit de olie en bak hierin koekjes van ongeveer 6 cm doorsnee tot ze gaar zijn, één keer omdraaien in de pan.
Roer de zure room los met het paprikapoeder en de knoflook. Op smaak brengen met zout en de resterende stukjes paprika erdoor roeren. Serveer de saus bij de aardappelkoekjes.



aardappel-index

home