• 500 gram aardappelen
• 2 groentebouillontabletten
• 500 gram pompoen
• 25 gram boter
  1/8 liter (slag)room
• 2 eetlepels azijn
• zout
• versgemalen witte peper
• snufje suiker
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels fijngehakte dille
• 2 eetlepels fijngehakte bieslook

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Breng 3/4 liter water met de bouillontabletten aan de kook en laat hierin de aardappelblokjes 10 minuten koken.
Maak intussen de pompoen schoon, verwijder de schil en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de boter en bak hierin de pompoen ca. 3 minuten.
Doe de pompoen bij de aardappelen en laat het geheel nog ca. 10 minuten koken.
Schep met een schuimspaan 3/4 van de pompoen en aardappelen uit de pan en pureer die in een roerzeef of keukenmachine of met de staafmixer. Roer de puree vervolgens weer door de soep.
Schenk de (slag)room erbij en laat de soep even flink doorkoken.
Op smaak brengen met azijn, zout, peper en een snufje suiker.
Roer vlak voor het serveren de gehakte kruiden erdoor.